饮食服务中心
1. 朝晖校区博文园餐厅，冷菜间未做到及时关门，暂存间内食品添加剂箱未做到及时拔出钥匙；“炒鸡米饭”、“缙云烧饼”存在菜品叠放情况，合作经营单位仓库存在大量食用油，未见产品厂家、成分等信息；
回复：部门已要求冷菜间专人专管，使用后及时关闭进出门；暂存间添加剂箱由仓管专人管理，领用后及时锁门收取钥匙；“缙云烧饼”档口冰箱用周转箱存放原料；“炒鸡米饭”档口因空间有限，采用保鲜膜将每一份原料进行防护隔离；“浙小锅”档口用不锈钢桶存放的食用油是从餐厅订的扶贫油，目前已将不锈钢桶内油使用完，桶已清除。
2. 毓秀一楼烹饪间冰柜内鸡肉未做好加膜防护；货架原材料未按标签存放；
回复：冰柜内鸡肉已加盖保存；同时要求员工按照标签存放原料。
3. 精弘食苑“蛋先生”遗留一次性餐具需进行及时清理；“屠师傅面”冰柜存在污迹；“甲味轩”饺子等食材敞口存放，未做好防护；二楼熟食间内有剩余菜未覆膜存放；一楼非食品级塑料袋存于冰柜内。
回复：“蛋先生”一次性餐具已经清理；“屠师傅面”冰柜污迹已经及时清洁；“甲味轩”打开的饺子已做好扎口防护；二楼熟食间剩菜按要求存放；冰柜内已经全面清查，严禁非食品级塑料袋入内。部门要求建立长效机制，也会进行不定时检查。
4. 家和一楼项目制档口操作间冰箱内外部需加强清洁；“越乡小吃”售买档口冰箱内存在生、熟混放情况；
回复：项目制冰箱内外部均已清洁；“越香小吃”档口冰箱内原料规范存放。
5. 家和二楼冷菜间食材贮存桶未标注开封和保质日期；售买档口个别插座损坏、放有私人物品（茶杯）；面点间袋装调料开封放置未封口；
回复：冷菜间食材贮存桶的标签已张贴；破损插座已报修；档口员工的茶杯要求放在切配区水杯架上；面点间开封产品使用后已进行防护。
6. 家和西点部仓库内化学品和私人物品与其他存放材料未做分区放置；
回复：现阶段要求将个人物品、化学品分别用周转箱单独存放；已下单制作化学品专用柜，计划暑期修缮或增加仓库后重新分区放置。
7. 家和三楼“韩国料理”化学品柜未上锁、调料罐标签日期未及时更新、冰箱内私人菜品与售买菜品混放；“藤椒鸡米饭”碗装菜肴叠放、冰箱内生熟食品混放；“冒菜”碗装菜肴存在叠放情况、冰箱内调味料罐未加膜加盖保存；部分区域货架标签物品名称未实时更新。
回复：家和三楼“韩国料理”化学品柜已上锁；调料罐标签日期已更新、冰箱内不得存放私人菜品；“藤椒鸡米饭”“冒菜”碗装菜要求加盖叠放；冰箱内调味料罐加盖保存；部分区域货架标签更新中。
8.养贤府民族餐厅洗涤剂存放柜损坏需及时修理；大众餐厅油库仓库食用油未离墙存放、主食仓库材料存放桶未标注有效日期、货架标识物品名称未实时更新；合作经营档口厨部地面、管道、存放柜等部位清洁需加强；
回复：民族餐厅化学品存放柜已及时修理；大众餐厅油库食用油已离墙存放、主食仓库原料存放桶已张贴标识及限期；货架标识已更新与物品匹配；合作经营档口厨部地面、管道、存放柜等部位已清洁。
8. “巴比馒头”店内食材放置区域标签名称与实物不符，冰箱内袋装食品开封后未封口存放。
9. 回复：鸡蛋已放置统一区域存放，该区域计划挂员工衣服，标识制作中；冰箱内袋装食品开封后进行扎口防护。
莫干山后勤服务中心
德馨府餐厅
1. 风味一楼东面保洁间内，存在卫生死角，天花板与管道空洞存在缝隙，需立马封闭；下水道滤水网未归位；楼梯间杂物需及时清理；
回复：已整改，缝隙已做封闭，卫生已做清理。
2. “新丰小吃”空调、风幕机出风口污迹严重；风味餐厅与洗理间挡鼠板需及时归位，并及时开启风幕机；个别合作经营档口纱窗未及时关闭；
回复：已要求合作经营档口及时关纱窗，其余也已整改
3. 预进间内工作服存在混放情况
回复：已整改，常服和备餐间服装已分区存放。
本次食品安全检查发现的共性问题如下，请各餐厅自查自纠及时整改
1. 洗理间清洗池滤水网未及时归位，存在隐患；
回复：已整改，滤水网做好 及时归位
2. 清卫工具存在未按要求定点放置悬挂，操作间内抹布、刀具等未做好定位及色标管理；
回复：已整改，关注色标管理，做好及时补充。
3. 化学品柜未及时上锁或及时收好钥匙；
回复：已整改，做到落手清。
4.食材、调味品需做好标识标签及起止时间。
回复：已整改，做好标识标签的时间标注。
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